排骨炖小土豆是东北的名菜，菜肴的特点是味道鲜美、营养丰富、荤素搭配，合理搭配，具有一定的保健作用，能强身健体、提高免疫力。排骨炖小土豆的营养价值：

1、排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；

2、排骨提供人体生理活动必需的血红蛋白、脂肪，促进铁吸收，能很好地补充钙质。

3、排骨炖小土豆中的钙质是所有食物中含量最高的，几乎等于普通排骨的两倍，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

主料：排骨、小土豆

辅料：大葱、生姜、香叶、桂皮、茴香、花椒、八角、辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、食盐

做法：1、准备好所有的食材。排骨洗净剁成小块，冷水下锅焯一下水，再放入葱姜片、料酒。

2、锅内倒入食用油，放入冰糖，小火慢炒。

3、炒至冰糖融化变成焦糖色，把排骨倒入锅中，翻炒至上色。

4、倒入足量的热水，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉，大火烧开，盖上锅盖转小火炖1小时左右。

5、一小时后放入干豆角，翻炒均匀，继续炖20分钟。

6、20分钟后排骨肉已经酥烂，海带片也软烂，将海带切成丝，煮软之后，加入炒过的豆角，再煮1分钟，将海带和豆角捞出。

7、将酱汁倒入锅中，小火收浓即可。

三、红烧排骨食材

排骨500g、生抽1勺、蚝油1勺、红烧酱油1勺、料酒1勺、盐少许、白糖少许、玉米淀粉适量、香菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻油适量、黑胡椒粉适量。